Món ăn ngày Tết không chỉ chứa đựng yêu thương mà còn giúp gắn kết tình cảm trong gia đình với nhau. Việc ăn uống không chỉ là thưởng thức những hương vị tuyệt vời mà còn nuôi dưỡng cho chúng ta một cơ thể khỏe mạnh. Sau đây là một vài món ăn phổ biến xuất hiện trong dịp Tết cổ truyền, hãy cùng tìm hiểu hướng dẫn ăn và những cách biến tấu chúng sao cho lành mạnh nhé!
Bánh chưng, bánh tét là món ăn ngày Tết không thể thiếu
Bánh chưng, bánh tét lần lượt là món ăn truyền thống đại diện cho 2 miền Nam, Bắc. Dù mang hình dạng khác nhau, nhưng hầu như 2 loại bánh này đều được làm từ các thành phần tương tự bao gồm: gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn,..
Cả bánh chưng và bánh tét nhân mặn đều có thành phần khá cân đối giữa các nhóm thực phẩm đạm, đường, béo. Tuy nhiên, chúng cũng chứa năng lượng rất cao. Chỉ 100g bánh chưng (⅛ bánh chưng kích thước phổ biến) đã cung cấp đến 140 – 180 kcal – năng lượng lớn hơn 1 chén cơm đầy.
Do đó, cần kiểm soát lượng ăn các loại bánh này, cân đối cùng các bữa chính để tránh dung nạp quá nhiều năng lượng, gây thừa cân, béo phì. Đối với bánh tét, chúng ta có đa dạng sự lựa chọn về nhân hơn. Bạn có thể chọn riêng nhân đậu xanh hoặc nhân chuối để cắt giảm năng lượng.
Ngoài ra, khuyến khích ăn bánh cùng với các loại rau xanh, hoặc đồ muối chua hoặc củ kiệu để tránh bị ngấy, cũng như bổ sung chất xơ, vitamin, khoáng chất.
Thịt kho trứng
Thịt kho trứng cũng là một trong những món ăn phổ biến trong dịp Tết. Phần thịt heo ba chỉ là lựa chọn yêu thích của nhiều bà nội trợ khi bắt tay chế biến món ăn này. Tuy nhiên, cách lựa chọn như thế dễ làm tăng lượng lớn chất béo bão hòa, nếu ăn quá nhiều, có thể gây tăng cân và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe tim mạch.
Thay vì thế, ta có thể thay thế thịt ba chỉ bằng các phần khác của thịt heo như thịt nạc hoặc thăn vai vì những phần này có tỷ lệ nạc mỡ cân đối hơn. Ngoài ra, khuyến khích sử dụng nước dừa để kho thịt, vừa làm tăng màu sắc cho món ăn, vừa tạo thêm hương vị ngọt tự nhiên.
Thêm một lưu ý nữa, nồi thịt kho thường được nấu với lượng lớn đủ để ăn trong nhiều ngày, do đó nó thường được đem đi hâm lại nhiều lần. Điều này không khuyến khích, vì sau mỗi lần hâm nóng, nước cạn bớt và muối cô đặc lại gây tăng nồng độ trong nước lèo và thấm vào thịt, ăn vào sẽ trở thành nguy cơ tăng huyết áp.
Giò chả, nem chua
Giò chả, nem chua là những món ăn chế biến sẵn, tiện dụng, có thể bảo quản lâu và đem ra tiếp khách bất kỳ lúc nào. Tuy nhiên, thành phần của chúng chứa nhiều dầu mỡ và muối. Vì thế, chỉ nên tiêu thụ chúng với tần suất thấp. Khi ăn, hạn chế chấm với muối tiêu, hoặc nước tương theo thói quen do có thể tăng lượng Natri vượt quá giới hạn hàng ngày. Khuyến khích ăn kèm với dưa leo hoặc một số loại rau khác để cân bằng hương vị và bổ sung chất xơ.
Các món dưa, muối chua là những bổ sung cho món ăn Tết rất có lợi
Các món dưa, muối chua phổ biến trong ngày Tết bao gồm: củ kiệu; củ cải muối chua; cà pháo;…Các món này thường có độ giòn, sau quá trình lên men sẽ có vị chua, mặn. Khi ăn chúng kèm với các món ăn mặn, nhiều dầu mỡ sẽ làm giảm cảm giác ngấy, tạo nên sự cân bằng hương vị, giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
Những món ăn này hỗ trợ tiêu hóa tốt, chứa nhiều vitamin (A,K,C,…) và hạn chế được trường hợp tăng đường huyết do có thành phần nước giấm. Tuy nhiên, cần lưu ý, các món này đều có chứa lượng Natri rất cao, gây tăng huyết áp và ảnh hưởng đến thận. Để hạn chế vấn đề này, ta có thể rửa lại nhiều lần với nước mỗi khi lấy ra ăn.
Tết lành mạnh, việc kiểm soát độ an toàn của ăn uống là vô cùng cần thiết. Cần cân nhắc kỹ trong việc lựa chọn nguyên liệu cho đến việc nêm nếm, cách chế biến và cả cách chuẩn bị trước khi ăn. Nên kết hợp đa dạng các món ăn với nhau và giữa các món mặn cùng rau, đồ chua để đạt được sự cân bằng dinh dưỡng hợp lý nhất.
Bài viết bạn có thể quan tâm: Gợi ý 6 thực phẩm giúp mâm bánh kẹo Tết trở nên healthy
